Prosciutto Crudo della Val Vigezzo di Pierino Bona,
leggermente affumicato, con carpaccio di melone
Robiolina di Roccaverano e pesto di sedano
Crudo di Fassona al sale, pepe, olio evo
Tortino alle primizie dell’orto con leggera fonduta
GLI ANTIPASTI DI PESCE
Finissima di spada fumé, con insalatina di arance e finocchi
Carpaccio di Salmone in Gravlax (marinatura all’aneto)
con crostini di pane nero e burro al lime
IL BIS DI PRIMI
Risotto alle Erbe Fini
Pasta fresca con dadolata di capesante del Mar Nordico
in salsa ai Crostacei
IL SECONDO DI PESCE
Filetto di San Pietro al forno, aromatizzato al Sumac* e Cumino dei prati, con carpaccio di zucchine
IL SECONDO DI CARNE
Filetto di maialino bardato alla pancetta Ossolana e sfumato al Marsala
con patate al forno
DESSERT
Sorbetto al Limone
Caffè e correzioni
Acqua Minerale
Vino Bianco e Rosso DOCG
* Sumac: é una spezia originaria del Bacino del Mediterraneo, già utilizzato dai romani come alternativa dell' aceto. Il Sumac macinato è di colore rosso, eccellente mescolato con dell'olio di oliva, per la preparazione di marinate e insalate. Il suo profumo con una nota fruttata, esalta piatti di carne e pesce. É utilizzabile in sostituzioni alle fette di limone.
MENU LE ISOLE
APERITIVO E BUFFET (OPPURE SERVITI A TAVOLA)
POSSIBILE DA MINIMO 30 PERSONE
Salatini misti 9 gusti
bocconcini di pizza multigusto: il nostro impasto a doppia
lievitazione e 24 ore di riposo
focaccia al rosmarino
GLI ANTIPASTI DI CARNE
Fontana di Speck con melone in perle
Tagliere di salami tipici a chilometro zero
La Pancetta Ossolana, in concia di aromi e lavata al vino rosso
Lonzino da noi lavorato e marinato agli aromi
Crudo di Fassona al sale pepe olio evo
GLI ANTIPASTI DI PESCE
Fingerfood di salmone affumicato con mousse d’avocado
Carpaccio di spada fumé con agrumi e finocchio
Finissima di Tonno pinna gialla con cetriolo e lime
I CALDI
Quiche alle primizie dell’orto
Verdurine in tempura
Fantasia di fritti
I FORMAGGI
Taglieri di tome nostrane con marmellatine e chutney
Crostino di pane alle noci con mousse di sedano e crema di Zola
Spiedino mozzarelline e pachino
Rollé di zucchine alle erbe aromatiche
IL PRIMO
Risotto alle Erbe Fini
Caffè e correzioni
Acqua Minerale
Prosecco di Valdobbiadene e cocktails analcolici inclusi
Il menù della Tradizione
L’ANTIPASTO
Prosciutto Crudo della Val Vigezzo, di Pierino Bona,
leggermente affumicato, con carpaccio di melone
Robiolina di Roccaverano e pesto di sedano
Crudo di Fassona al sale, pepe, olio evo
Tortino alle primizie dell’orto con leggera fonduta
IL BIS DI PRIMI
Risotto alle Erbe Fini
Raviolini del Plin al sugo d'arrosto
IL SECONDO
Tournedos di Maialino bardato alla pancetta Ossolana, in riduzione di Marsala
acocmpagnato da patate al forno
IL DESSERT
Sorbetto al Limone
Caffè
Acqua Minerale
Vini esclusi
APERI-PRANZO O APERI-CENA
(possibile anche sotto i 30 invitati)
APERITIVO DI BENVENUTO
Salatini Misti
Bocconcini di pizza multigusto: il nostro impasto a doppia lievitazione e 24 ore di riposo
Focaccia al rosmarino
Fontana di Speck con melone in perle
Scaglie di Grana
Salame Felino al Coltello
Crostino di pane alle noci con mousse di sedano e crema di zola
Spiedino mozzarelline e pachino
I CALDI
Verdurine in tempura (zucchine, melanzane, peperoni e cipolla)
Fantasia di Fritti
ANTIPASTO A TAVOLA
Finissima di spada fumé, con insalatina di arance e finocchi
Carpaccio di Salmone in Gravlax (marinatura all’aneto)
con crostini di pane nero e burro al lime
Tortino alle primizie dell’orto in leggera fonduta
